Cette année, on lève nos verres à la cuvée nature de Didier Desvignes, vigneron à Villiers-Morgon, accompagnée d’une belle sélection de grands crus du Beaujolais.

Du 20 novembre au 4 décembre, laissez-vous porter par cette ambiance d’autrefois : les rires, les verres qui tintent, l’odeur d’un plat mijoté qui réchauffe le cœur.

Le chef Jean-Pierre Gascoin rend hommage aux Mères lyonnaises avec son menu spécial « Le Bouchon Charlu ». Une cuisine généreuse, pleine d’âme et de souvenirs.

Venez partager un moment gourmand et convivial, autour d’une table, d’un bon verre de Beaujolais et d’un accueil comme à la maison.

Parce qu’ici, chaque plat et chaque sourire ont le goût des belles traditions lyonnaises…

Salutations Gourmandes

Antoine Salviat

Le savoir-faire "Didier Desvignes" :

Des vinifications alliant la maîtrise, l’esprit et la terre.

Didier Desvignes conçoit la vinification comme le moyen d’exprimer le meilleur de ses terroirs. C’est dans cette logique qu’il vinifie chaque parcelle de façon séparée, afin de révéler en finesse la personnalité de chacune et l’extraction des matières en Morgon , Moulin à Vent …

Des vins constants et raffinés

Les vinifications privilégient l’expression la plus élégante de la puissance des terroirs, par la recherche du meilleur équilibre entre alcool, acidité et moelleux. L’extraction des matières en Morgon apporte l’intensité aromatique et les tanins à l’origine de leur potentiel de garde. La vinification des Chiroubles , Fleurie , Brouilly imprime au vin une chair puissante, ronde, et des senteurs aromatiques.

La pureté des arômes

Didier Desvignes affirme chaque année sa présence pour la netteté des arômes de fruits, délicatement extraits par les macérations à chaud. Pour répondre à cette exigence de pureté aromatique, les vins sont fréquemment aérés, dans une cave où une hygiène parfaite est respectée.

Des vins sans soufre

Didier Desvignes cherche, aime innover, et trouver des solutions pour réussir des vins sans soufre.

Des vins sans ajout de soufre lors de la fermentation et de la mise en bouteille , ce sont donc des vins plus vivants, des vins aux arômes de fruits avec beaucoup de pureté et de terroirs.

La subtile harmonie du bois et du vin

Les vins rencontrent les fûts de chêne au cours de leur fermentation malolactique. Convaincu que le fût apporte une complexité aromatique nouvelle, Didier Desvignes recherche néanmoins un fondu harmonieux des arômes du bois avec ceux du vin.

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